gooseの散歩

先日の赤味噌に続き、再度味噌を仕込んでみました。
前回は黄大豆を使用しましたが、今回は青大豆を使用してみました。
また、麹の種類と量も、手元にあったものを全部投入したので、前回とは随分と変わりました。
塩分量は、前回は10％を目安に仕込みましたが、今回はそれを少し下回る塩の量としました。
初めての組み合わせなので、上手く熟成するのか不安ですが、結果が楽しみでもあります。(^^ゞ


青大豆（作手村産）を800g使用しました。(左写）
手元にある麹（豆麹50g、米麹175g、麦麹300g）を全て投入してみることにしました。（中写）
約2.4ℓの水に9時間ほど浸しました。（右写）

※青大豆は黄大豆に比べ、脂肪分が少なく糖分が多いとのことです。

今朝は晴天でしたので、雪山がよく見えるかも？と思い、近場の里山へ上がってみました。
平野部は青空が広がっていましたが、残念ながら鈴鹿山脈や美濃の山塊は雲の中でした。
少し霞んでいましたが、御嶽山や恵那山や南アは見ることが出来ました。


平野部はよく晴れ渡り、名古屋のビル群もクッキリと見えました。


伊吹山　　　　　　　　　　　　　　　名古屋ビル群　　　　　　　　　　　御嶽山


中ア・恵那山　　　　　　　　　　　 大川入山・横岳　　　　　　　　　　南ア

※ヤマドリのメスが、カサカサ足音させながらコソ～と木の陰に隠れた姿が可愛らしかった。
　それにしても、厳冬期は雪雲がかかるので、なかなか白山を見ることが叶いません。

キレイな黄大豆を入手したので、少量だけですが赤味噌の仕込みをしました。
もっと多量に仕込みたいところですが、我が家にある道具ではこの程度が適量なのです。(^_^;)
さて、今年最初の仕込みは、美味しく熟成されるのでしょうか？
約半年後のお楽しみです。(^^♪


御嶽山からの帰路で、大桑産の黄大豆600gを入手しました。（左写）
近所の麹屋さんで、豆麹と米麹を300gずつ購入しました。（中写）
圧力鍋に大豆を入れ、1.8ℓのところまで水を入れ、約9時間浸しました。（右写）

※私的に注意したい点は
　・大豆・豆麹・米麹・塩を、出来るだけ偏り無く混和すること
　・作業時に出来るだけ雑菌を混入させず、また容器が除菌されていること
　でしたが、何分面倒臭がり屋な性分なので、手抜き仕込みとなりました。(^^ゞ

今年最初の映画を観に行ってきました。
新年早々、お気に入りの映画がまた一本増えました。


福福荘の福ちゃん
監督・脚本：藤田容介
出演：大島美幸　　（福田辰男：福ちゃん　役）
　　　 水川あさみ　 （杉浦千穂　役）
　　　 荒川良々　　 （島木拓郎：シマッチ　役）　　　　　ほか

※当初予想していた内容よりも、ずっと素敵な作品でした。
　監督の前作品である「全然大丈夫」も観てみたいと思いました。

こんにゃく芋を入手したので、こんにゃくを作り母に送ることにしました。
800gのお芋でしたので約250gずつ３つに分割し、３種の味を作ることにしました。
１種目は茹で芋を細かくミキサーにかけ、菜飯ふりかけを混ぜてみました。
２種目は茹で芋を粗くミキサーにかけ、ひじきふりかけを混ぜてみました。
３種目は、味の感想を聞いた上で後日作る予定です。


約250gのこんにゃく芋に、1.5gの水酸化カルシウムを使用しました。（左写）
菜飯ふりかけ入りこんにゃくを、最後に茹でているところです。（中写）
こちらの芋は細かくミキサーにかけ、約700ccのお湯で硬さを調整しました。
出来上がりは、いたって普通といった印象でした。
ひじきふりかけ入りこんにゃくを、煮汁（アメ）と一緒にジップロックへ入れたところです。（右写）
こちらの芋は粗くミキサーにかけ、約700ccのお湯で溶いたのですが、粗くした分お湯の分量が多過ぎた様で、少し食感が柔らかくなった印象を持ちました。
所々に芋の塊が残っており、よく言えば野性味を感じる出来上がりでした。
さて、味の感想はどうなるでしょうか？(^_^;)

※何れにせよ、スーパー等で購入したものとは全く味・風味・舌触り等が異なり、美味です。(^^♪

明けましておめでとうございます。
昨年に引き続き、本年も時々blogを更新していこうと思います。
気が向いた時にでも覗いてみていただけると幸いです。m(__)m

さて、冷たい空っ風が吹く中、重い腰を上げてゲレンデに行って来ました。
到着し、着替える際にジャケットや靴下を忘れたことに気づきました。(^^ゞﾎﾟｶ
久しぶりのロングターンは全く板に乗れず、終始滑走しながらどうするんだったかな…？といった状態でしたが、速度感覚がとても心地よかったです。


青空の下、南アがクッキリと見渡せました。
ロングターンが出来る環境なので何本かやってみたのですが、結局グィ～ンとくる感覚は得られず、ただだらしなくア～レ～と横へ流れていくだけでした…(^_^;)
でも、楽しかった。(^^♪

※ヘブンスクラブ廃止に伴うポイント還元ということで、1日券を4枚いただきました。
　これからはＴポイントになるとのこと。
　Ｔカードなんて、持っていません…orz

今朝は、今年最後の海沿いスロージョグを楽しみました。
晴天に恵まれ、風は無く、静かで穏やかな気候の中、美しい日の出を見ることが出来ました。
また、漁船には新年を迎える準備がなされており、大漁旗が飾られていました。


美しい朝日の中、ジンワリと汗をかくことができ、気分がスッキリしました。
沢山のカメラマンが朝日の写真を撮影していたり、釣り人も見かけました。
天気予報では、明日は寒気が南下し天候も崩れるそうなので、その前に外で楽しみたいという思いが湧いてきたのは、自分だけではなかった様です。
今年最後のスロージョグは、とても気分よく走れました。!(^^)!

※今年も、拙い当ブログを覗いてくださった皆様、有難うございました。
　どうぞ風邪など召されず、良い年をお迎え下さい。(^o^)丿