大豆を少量いただいたので、今年も味噌仕込みをしました。
前回、豆麹と米麹を使用した味噌、米麹だけ使用した味噌、豆麹と米麹と麦麹を使用した味噌と、3種の味噌を作ったのですが、何故か3種の麹を使用したものが一番美味しかったので、今回も麹を3種使用してみました。
各種麹の配分は、前回とは異なり等分（100gずつ）としてみました。
大豆300g 12h浸水後 豆麹・米麹・麦麹
各種麹100gずつ、塩100g 茹で大豆は722gでした 容器詰め（塩分約10%）
※今回は大豆、各種麹、塩の配分を、３：３：１と分かり易くしてみました。
果たして、どの様な味になるのでしょうか？…楽しみです。(^^)
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